300年前に飲まれていたコーヒーを再現しました！

 古民家岩穴は300年以上燃え続けている「火様」を預かっています。

300年前はどのようにしてコーヒーを飲んでいたのでしょうか？

コーヒーフィルターの発明はおよそ200年前（1800年、フランス）なので、それ以前はフィルターなしでコーヒーを淹れてました。200年前のコーヒー器具の復刻版を使って再現してみました。（写真は三木様の提供です）

１　コーヒーの粉と水を小鍋に入れて煮だす

ジャズベというコーヒー専用の小鍋を使っています。

２　煮だしたコーヒーをコーヒーポットに移す

コーヒーカス（残渣）は小鍋の底に残し、上澄みだけを注ぎます。しかし、ポットにはかなりのコーヒーカス（残渣）が入ります

３　コーヒーポットからカップにコーヒーを注ぐ

コーヒーポットの形状はコーヒーカス（残渣）が流れ出ない工夫がされています。しかし、どうしてもカップにカス（残渣）が入ってしまいます。そこでもうひと手間加えます。

４　カップのコーヒーの上澄みをソーサーに注ぐ

このように3回にわたって上澄みをとればコーヒーカス（残渣）はほとんど無くなります。昔のソーサーはコーヒーカップのコーヒーが全部入るほどの深さがありました。

コーヒーフィルターが無かった時代、昔の人の知恵（工夫）に驚きです。さて、そのお味は？香りは？

コーヒーカップからソーサーへコーヒーを注ぐメリット

●　上澄みを取る

●　香りが立つ

●　温度を下げる